原油破乳劑，是一種水溶性破乳劑，可以在低溫條件下（溫度僅高于原油凝固點(diǎn)點(diǎn)10℃）對乳化原油進(jìn)行破乳。機(jī)理是相轉(zhuǎn)移一反向變形機(jī)理。加入破乳劑后發(fā)生了相轉(zhuǎn)變，即能夠生成與乳化劑形成的乳狀液類型相反的表面活性劑(反相破乳劑)。這類破乳劑與憎水的乳化劑作用生成絡(luò)合物，從而使乳化劑失去了乳化性能。碰撞擊破界面膜機(jī)理。在加熱或攪拌的條件下，破乳劑有許多的機(jī)會碰撞乳狀液的界面膜，或吸附在界面膜上，或排除替代部分表面活性物質(zhì)，從而擊破界面膜，使其穩(wěn)定性大大降低，發(fā)生了絮凝、聚結(jié)而破乳。

原油乳狀液的破乳是一個很復(fù)雜的問題，它既與原油的組分、性質(zhì)、乳狀液的類型及穩(wěn)定因素有關(guān)，也與破乳劑的分子結(jié)構(gòu)及性質(zhì)有關(guān)，故選擇破乳劑需綜合考慮以下因素：脫水率、脫水速度、油一水界面狀態(tài)、脫出水的含油量、破乳劑的最佳用量、低溫脫水性能。